Boema

180g

Mușchi de vită Uruguay, tocat fin și asezonat cu capere, castraveți murați, ceapă roșie, sos Worcester, ulei de măsline, muștar Dijon și tabasco, servit cu pâine prăjită.ro

140g

Cotlet de ton fin tocat, servit cu piure de avocado cu lime, piure de mango și lime, roșii uscate și pâine prăjită.ro

440g

Bresaola, salam Napoli, coppa stagionată, Longaniza (cârnat uscat iberic), mix de brânzeturi maturate de Colțești și brânză maturată italienească, măsline, rucola, smochine și struguri.ro

150g

Creveți sălbatici roșii, serviți cu piure de mango cu chilli și lime, lime caramelizat pe Josper și ulei de măsline extravirgin.ro

650g

Oase de vită cu măduvă, gătite pe Josper, servite cu salată de rucola și roșii cherry, sos chimichurri și pâine prăjită.ro

300g

brânză artizanală semi-moale cu mucegai alb, maturată 30 de zile, gratinată cu roșii cherry confiate și ierburi aromatice, servită cu pâine prăjită la grill.ro

330g

Roșii de sezon feliate subțire, servite cu burrata cremoasă, pancetta crocantă, rucola proaspătă și Pecorino Romano.ro

240g

Pastă fină de năut asezonată cu tahini, cumin, lămâie și usturoi, servită cu salată de rucola, rodie, pătrunjel, morcov julienne, ulei de măsline și sumac.ro

320g

Salată de vinete coapte în casă pe foc de lemne, roșiiro

420g

Mușchi de vită din Uruguay, gătit sous-vide și caramelizat în tigaie cu unt și ierburi aromatice, servit cu foie gras flambat cu cognac, piure de cartofi cu trufe, sparanghel și sos demi-glace cu piper murat.ro

400g

Antricot de vita (Argentina/Uruguay) caramelizat la tigaie in unt si ierburi aromatice, servit cu ceapa scazuta, capere prajite, sos bernaise si cartofi prajiti facuti in casa si asezonati cu ulei de trufe si parmezan. 400 gr (aprox. 300 gr carne crud)ro

500g

Tagliatelle artizanale în sos bisque din creveți sălbatici, roșii cherry, tabasco și jumătate de homar tras în unt.ro

410g

Lipii făcute în casă, bucăți de vită wagyu rumenită la tigaie, salsa de roșii, pătrunjel, mentă, ardei iute bucăți, avocado și maioneză puțin picantă, servite cu cartofi dulci prăjiți și sos de maioneză picantă și lime.ro

470g

Pulpă de rață confiată ținută în saramură și gătită lent în untură de rață, servită cu piure de cartofi, varză scăzută cu mere, sos de unt.ro

360g

File de doradă caramelizat în unt și lămâie, servit cu piure de păstârnac cu ciocolată albă, sparanghel, creveți tempura și sos de unt cu lămâie și chives proaspăt.ro

520g

Piept de curcan fraged, pane crocant, servit cu piure de cartofi cremos, broccolini sotați, sos de roșii făcut în casă, mozzarella și parmezan maturat.ro

420g

Coaste de porc afumate și asezonate cu ”condimentul casei”, servite cu cartofi proaspeți prăjiți cu parmezan și sos barbeque făcut în casă.ro

410g

Paste scurte artizanale, servite cu ragù de casă, sos de roșii și parmezan maturat.ro

350g

Tagliatele artizanali, sos cremos de parmezan și trufe, parmezan Grana Padano, hribi aromațiro

400g

Orez Arborio gătit lent, amestecat cu hribi, pancetta crocantă, mascarpone, parmezan și un strop de ulei de trufe.ro

370g

Risotto cremos cu sos bisque, vongole, midii, creveți și calamar, finisat cu pătrunjel proaspăt.ro

320g

Orez arborio fiert în vin și legume, pireu de mazăre, edamame, mascarpone, parmezan, mousse de mascarpone și lămâie.ro

1100g

gătit la Josper, servit cu salată creață și roșii cherry afumate pe grillro

480g

gătită la Josper, servită cu mix de salată și roșii cherry făcute pe grillro

400g

otlet de miel din Noua Zeelandă, gătit pe Josper, servit cu piure de păstârnac cu ciocolată albă, morcovi baby fondant, ciuperci Pleurotus soté, chipsuri de legume și sos brun cu vin Porto.ro

450g

440g

cu os, gătit pe Josper, servit cu mix de salată creață și roșii cherry făcute la grillro

250g

480g

chiftea de carne Black Angus românesc, gătită pe Josper, servită într-o chiflă de pâine brioche, cu sos burger, brânză cheddar, salată romană și murături, servit cu cartofi prăjiți cu parmezan, făcuți în casă și maioneză de usturoiro

220g

Cremă de mascarpone și zabaglione cu ou și vin Marsala, pișcoturi și cafea, servit cu o spumă de ou și vanilie, cacao.ro

220g

Prajitură cu ciocolată îndulcită cu miere, servită cu sorbet de fructe și crumble cu migdale și unt caramelizat.ro

200g

480g

Tagliolini artizanale, creveți, langustina, roșii cherry, sos de vin, unt și pătrunjel asezonate cu Tabasco.ro

420g

70g

120g

130g

340g

310g

350g

310g